Thursday, April 28, 2011

شوربة البسله الخضراء : الشيف الشربينى

من انواع الشوربه الغنيه بالعناصر الغذائيه المختلفه و لذيذة الطعم و تعتبر وجبه كامله
الفيديو يوضح طريقه العمل بسهوله تامه و به معلومات هامه تفيد فى المطبخ

شوربة البسله

Tuesday, April 19, 2011

قلقاس و ارز بالشعريه : الشيف الشربينى

وجبه كامله و لذيذه و الفيديو بيوضح طريقة الصنع بسهوله شديده

القلقاس باللحم

Monday, April 18, 2011

شاورمة اللحمه : الشيف الشربينى

حلوه و سهله و مكوناتها متوفره و اكيد افضل من المحلات

شاورمة اللحم

Tuesday, April 12, 2011

بفتيك بالصلصه للشيف الشربينى

طريقه حلوه لصنع البفتيك و مكوناتها بسيطه و متوفره
و الفديو به معلومات مفيده

البفتيك

Wednesday, April 6, 2011

الفطير المشلتت للشيف حسن

طريقه سهله بسيطه لاعداد الفطير المشلتت المصرى المشهور
و الفيديو يحتوى على معلومات مفيده و هامة

الفطير المشلتت

الجزء الاول



الجزء الثانى




Tuesday, April 5, 2011

حمام محشى بالفريك


المطلوب ( زوج من الحمام نظيف و مغسول جيدا - كوب فريك مغسول و منقوع - كبد و قوانص الحمام مقطعه قطع صغيره - ملح و فلفل - بصلة مقصعه صغير )
الطريقه نعمل الحشوة اولا :
نضع ملعقة كبيرة سمن او زبده فى مقلايه و نضعها على النار
نضيف البصل و قطع الكبد و القوانص والفريك و نملح بالملح و الفلفل
نقلب الجميع حتى يحمر الخليط و نضيف عليه ربع كوب ماء و نتركه على النار حتى يكون نص سوا
نبدأ فى حشو الحمام بالخلطه السابقه و اغلاق البطن عليها جيدا بتكتيف الساقين
فى اناء عميق نغلى لتر ماء و نضع فيه بصله و حبه حبهان (هيل) و ملح
بعد الغليان نسقط الحمام المحشى فى الماء و نتركه حتى ينضج حوالى ساعه على نار هادئه
بعد نضج الحمام نخرجه من الشوربه و نتركه حتى يجف
نحمره فى السمن من كل جوانبه و نقدمه
بالهنا و الشفا

Thursday, January 27, 2011

طريقة اعداد التراميسو


هذه الطريقة من اسهل طرق صنع التراميسو و ابسطها
المطلوب (بسكوت بالنوع و النكهة المفضلة - معلقة نيسكافيه - مسحوق شيكولا - علبة حليب مركز - كريمة خفق )
الطريقة اولا نحضر كاسات التقديم و نستخدمها مباشرة و ممكن نستخدم قالب التشيز كيك و نخرطها يعنى الاسهل فى التنفيذ
- نذيب ملعقة النسكافيه فى نص كوب ماء
- نضع فى كل الكأس بسكوته و نسقيها بالنسكافيه
- نضرب الكريمة و الحليب المركز حتى نحصل على القوام المطلوب
- نغطى البسكوته بطبقة من الكريمه
- نكرر العملية السابقة حتى نحصل على طبقات من البسكويت المسقى نسكافيه و الكريمة حتى نهاية الكأس
- نرش وجه الكؤوس بمسحوق الشيكولا ( كاكاو)
- ندخل الكاسات الفريزر لمدة ساعتين
- ممكن عمل نفس الخطوات فى قالب بأن نرص البسكويت و نسقيه بالنسكافيه و فوقه طبقة الكريمه بالتبادل حتى نهايه القالب و نرش الوجه بالشيكولا و ندخله الفريزر لفترة ثم نقدمه خرط
- نقدمها بالهنا و الشفا

Wednesday, January 26, 2011

طريقة صنع الباذنجان المحشى


ممكن التنويع فى الحشوة حسب الرغبة باضافة انواع اخرى من الخضار و هو يعتبر كنوع من المقبلات الشهية
المطلوب ( كيلو باذنجان طويل - حبيتين كوسه - حبتين بطاطس - جزرتين - بصلة كبيرة - حبتين فلفل اخضر - حبتين طماطم - بشاميل - ملح و فلفل - اربع فصوص ثوم - سمن او زيت ذرة )
الطريقة اولا نقور الباذنجان يعنى نخرج قلبه
- نحمر الباذنجان فى الزيت على خفيف يعنى مش لازم يستوى على الاخر لانه هيدخل الفرن
- فى مقلايه نضع السمن و نحمر فيه البصل و الثوم حتى يصير ذهبى اللون و نضيف الفلفل الاخضر المقطع حتى يذبل
- نقطع كل انواع الخضار مكعبات صغيره بقدر الامكان و نضيفهم للمقلايه و نترك الجميع على النار حتى ينضج و يصير نص سوا ( اذا كان الخضار ناشف مكن نضيف نص كوب ماء )
- نحضر البشاميل بالطريقة المعتاده
- نحشى كل باذنجانه بالخضار المطهى و نرصه فى صينية الفرن
- نصب فوقه البشاميل و ندخله الفرن
لا يأخذ وقت طويل لان اغلب المكونات مستوى عندما يحمر الوجه نخرجه و يقدم بالهنا و الشفا

Monday, January 24, 2011

ارز بالفراخ على الطريقة الصينيه


طريقة سهله و ما تاخذ وقت يعنى ممكن نسويها بسرعه و فى نفس الوقت لذيذة جدا
المطلوب ( صدور فراخ مقطعه شرايح طوليه و ممكن نبدلها بشرايح لحم بتلو او كبده بتلو - ارز مسلوق - فلفل الوان مقطع شرايح طوليه - حبه كوسه مقطعه شرايح - جنزبيل طازج او ناشف - - بطله مقطعه شرايح طوليه - ملفوف غامق لو وجد - بصل اخضر مقطع - حبة فلفل حار حسب الرغبة - صويا صوص - ملح و فلفل - زيت زيتون او ذرة )
الطريقة - فى مقلايه نضع الزيت و البصل حتى يذبل ثم نضيف عليه شرايح الدجاج او اللحم
- نترك اللحم ينضج مع قليل من الماء
- بعد حوالى ربع ساعه نضيف الفلفل المقطع و البصل الاخضر المقطع و الملفوف و الكوسه و قطعة جنزبيل مبشورة و نملح بالملح و الفلفل و نقلب حتى تطرى مجموعة الخضراوات

- نضيف الصويا صوص حوالى 2 ملعقة اكل
- نضيف الارز المسلوق سابقا الى الخضراوات و اللحم و نقلب جيدا و نتركهم على نار هاديه حتى يتشرب الارز كل النكهات
- اصبح الطبق جاهز يقدم بالهنا و الشفا

Sunday, January 23, 2011

طريقة صنع طاجن البامية باللحم الضانى


الباميه من الاكلات المحببه لدى الجميع و معروفه فى اغلب الدول
المطلوب ( كيلو باميه - لحم ضأن - بصله - ثوم - سمن - طماطم او صلصه - ملح و فلفل و توابل - فلفل احمر حار ) الطريقة يقطع اللحم و يسلق نص سليق
- نجهز الباميه و نحمرها فى زيت حسب الرغبة
- نحمر الثوم البصله المقطعه فى السمن حتى يصير اللون ذهبى ثم نضيف عليه قطع الفلفل ثم الصلصه و نملح و نتركه يتسبك
- نرص الباميه فى الطاجن و نضع عليها الصلصه و فوقها قطع اللحم و عليهم شوية شوربه حتى تنضج فيها الباميه و يكمل اللحم نضجه
- ندخل الطاجن الفرن حتى يحمر الوجه و تقل الشوربه
- نحمر فصين ثوم فى السمن ثم نضيفهم على وجه الطاجن
- يقدم مع رز ابيض بالهنا و الشفا

Friday, January 21, 2011

طريقة اعداد الجمبرى مقلى و مشوى


فى هذه الطريقة نستخدم نفس التتبيلة و ممكن نقلى الجمبرى او نشويه بعدها
المطلوب ( كيلو جمبرى كبير - عصير ليمونتين - ملح و فلفل - زعتر - صويا صوص - بيضه - زيت للقلى - دقيق - بقسماط)
الطريقه اولا نجهز التتبيله
بخلط عصير الليمون بالملح و الفلفل و الصويا صوص مع الزعتر و نمزجهم جيدا فى اناء عميق

ينظف الجمبرى و بطرف السكين نعمل شق خفيف فى ظهره
نتبل الجمبرى جيدا و نتركه فتره يتشرب التتبيله
نضرب البيضه فى شوية ملح و فلفل
- ناخذ الجمبرى بتتبيلته و نرصه على الشوايه مباشرة و نقلبه على الجهتين و كده يكون مشوى و جاهز
اما المقلى فهناك طريقتين
اولا - نضع الجمبرى فى البيض ثم الدقيق ثم فى زيت التحمير
ثانيا - نضع الجمبرى فى البيض ثم البقسماط ثم فى الزيت للتحمير ( نزود على البقسماط شطة حتى يكون حار و كرسبى )
يقدم الجمبرى بالهنا و الشفا

Thursday, January 20, 2011

طريقة صنع سلطة الباذنجان بالخضار


سلطة جديدة و لذيذة و بتليق مع اكلات كثير و تصلح تكون وجبة كامله لاحتواءها على العديد من العناصر المفيدة
المطلوب ( كيلو باذنجان مقطع شرايح - خضار مشكل ( طماطم - فلفل الوان - خيار - خس - جزر - بصل - بنجر - فجل - جرجير - بقدونس ) - ثوم مفروم - علبة زبادى - زيت للقلى - توابل للتمليح )
الطريقة - اولا نقلى الباذنجان قلى خفيف لانه سيكمل نضجه فى الفرن و نخلى لونه ذهبى ثم نضعه على فوطة مطبخ ورقيه لتمتص منه الزيوت الاضافيه
-نرص حلقات الباذنجان النصف مقليه فى صينية فرن مع قليل من الماء و نملح بالملح و الفلفل و ندخله الفرن حوالى 10 دقايق حتى يتشرب الماء و ينضج تماما
- نقطع الخضار بشكل طولى او حسب الرغبة و نخلطه مع بعضه
- نمزج الثوم مع الزبادى و نملحه
- نضيف الباذنجان على الخضار المقطع ثم الزبادى على الوجه
تقدم مع خبر محمص و بالهنا و الشفا
-

Wednesday, January 19, 2011

سلطة المكرونه بالخضار على البارد


تعتبر وجبة كاملة و غنية بكل المواد الغذائية كما انها سريعة فى الاعداد و خفيفة و تتميز بالشكل الجذاب حيث فيها الوان الخضار المتعددة و طريقه اعدادها بسيطه جدا
المطلوب ( حبات فلفل الوان مقطع صغير - حلقات زيتون اخضر - شرايح خيار مقطع - بصل اخضر مقطع - جزرة مبشوره - ذره - جبنه شيدر - مكرونه مسلوقه بالشكل المفضل صدف او فيونكات مثلا ) للصوص ( عصير ليمونه - ملح و فلفل - زعتر - بابريكا - شطه حاره حسب الرغبة - ريحان و بقدونس مفروم - زيت زيتون - صويا صوص - فص ثوم مفروم - معجون طماطم مجففه)
الطريقه - نضع كل الخضراوات المقطعه على بعضها و نلاحظ جمال الالوان
- نضيف المكرونه المسلوقه و نمزج الجميع
- نقلب مكونات الصوص على بعضها فى اناء عميق و نمزج مكونات الصوص جيدا
- نضيف الصوص على السلطه و نقلب
- نترك السلطه فتره حتى تتشرب النكهات من بعضها
تقدمها بالهنا و الشفا -

Tuesday, January 18, 2011

ستيك بصوص المشروم و الكريمة


طريقة عمل ستيك بصوص المشروم بخطوات سهله و واضحه
وصفه لذيذه جدا و شهيه
المطلوب ( شرايح استيك - عصير ليمونه - بصلة مفرومة - صويا صوص - روز مارى - زعتر - ملح و فلفل - زنجبيل مطحون - بابريكا - زيت زيتون - مشروم - كوب كريمة )
الطريقه :- اولا نتبل الستيك كالتالى
نرش عليه الملح و الفلفل من الوجهين ثم نخلط عصير الليمون مع جزء من البصل و زيت الزيتون و الصويا صوص و الزعتر و الروز مارى و الزنجبيل و البابريكا خلطا جيدا ثم نتبل الستيك جيدا و نضعه فى الثلاجه و من المستحسن ان تكون هذه الخطوه قبل الطهى بليلة
نرص الستيك فى صينية الفرن و معه باقى التتبيله السابقه و ندخله الفرن او يشوى على الشواية حسب الرغبة
- ثانيا لعمل الصوص نضع زيت الزيتون مع باقى البصل على النار
- عندما يذبل البصل نضيف الزعتر و الماشروم و الملح و الفلفل و نتركهم على النار حوالى خمس دقايق
- اخيرا نضيف الكريمه و نتركه حتى يصير سميك ( اذا صار الصوص غليظ زياده يخفف بالماء )
يرص الستيك فى طبق التقديم و عليه الصوص و يقدم بالهنا و الشفا -

Monday, January 17, 2011

كيكة الكاستر و الكريمة



صنف حلو سهل و سريع و جديد و ممكن تغيير اى مكوناته حسب الرغبه
المطلوب ( كيك اسفنجى او بسكويت شاى - مقدار من كاستر الفانيليا او الشيكولا - مقدار من الكريمة المخفوقة او الايس كريم )
الطريقة فى غاية البساطة- اولا( نرص قطع البسكويت ) او نفرد طبقة الكيك فى قالب او صينيه بايركس
- نصب فوقها الكاسترد بالنكهه المحببة
- ثالث طبقة تكون الكريمة المخفوقة او الايس كريم
نساوى السطح جيدا و التاكد من عدم وجود فراغات و ذلك بخبط القالب برفق حتى تنضغط الطبقات جيدا
- ندخله فى الثلاجه و ممكن تجميل الوجه بخطوط الشيكولا
- يقدم بارد و بالهنا و الشفا

Sunday, January 16, 2011

طريقة صنع الدجاج بالخضار المشكل



من باب التنويع طريقه جديدة مبتكره لطهى قطع لحم الدجاج مع الخضار و ممكن نستبدل الدجاج بقطع لحم بتلو مقطع مكعبات
قريب من الطعام الصينى او المكسيكى
المطلوب ( 2 صدور فراخ مقطع مكعبات - حبة جزر - حبة بطاطس - بسله - ثمرة كوسه - ثمرة فلفل اخضر او الوان - بصله مقطعه شرايح - - ماشروم مقطع - توابل مشكله -زيت زيتون او ذره - صويا صوص حسب الرغبة - حبة طماطم جامده مقطعه - حبة فلفل احمر حار )
الطريقة : نحضر مقلايه و نضع فيها زيت الزيتون و شرايح البصل و نقلب حتى يذبل البصل
- نضيف الفلفل الحار المقطع ( ممكن الاستغناء عنه حسب الرغبة لانه يكون حار جدا ) نقلب حتى تنتشر رائحة الفلفل الحار و يذبل ايضا
- نضع عليهم قطع الدجاج او اللحم و نقلب
- نملح بالملح و الفلفل و التوابل حسب الرغبه
- نبدأ بوضع الخضار( كل الخضار يكون مقطع شرايح طوليه ) بالترتيب حسب فترة النضج ( الجزر ثم بعدها البطاطس ثم البسلة و الكوسه و الفلفل و اخيرا قطع الماشروم ) عندما نصل للماشروم يكون الدجاج قارب على النضج مع ملاحظة وضع قليل من الماء حتى ينضج الخليط فيها
- اخيرا نضع الطماطم و الصويا صوص
عندما ينضج الجميع تكون الرائحة رائعة نقدم الطبق مع رز ابيض و سلطة خضراء بالهنا و الشفا

Saturday, January 15, 2011

الشيف حسن و طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت بخطوات تفصيليه و طريقه واضحة و سهله

الجزء الاول



الجزء الثانى


Wednesday, January 12, 2011

اصابع البطاطس المحشوة


يتعبر من المقبلات الشهية و مناسبة مع اى وجبة كما انها سهلة و طريقة اعدادها سريعة
المطلوب ( كيلو بطاطس مغسولة و مسلوقه و مقشرة - بقدونس مفرى ناعم - جبنة شيدر او موتزاريلا - ملح و فلفل - بيض و بقسماط للقلى )
الطريقه بسيطة جدا اولا نهرس البطاطس هرسا جيدا حتى تصير ناعمه ونملحها بالملح و الفلفل و نضيف البقدونس و نخلط لجميع جيدا
- نشكل البطاطس اصابع و نحشي كل اصبح بشريحة جبنه شيدر او موتزاريلا حسب الرغبة بحيث تكون الجبنه بالداخل و مغطاة بالكامل
- نضع الاصابع فى البيض ثم البقسماط و نقليها فى زيت غزيز
- نطلعها على ورق المناديل حتى يتشرب باقى الزيوت منها
- نقدمها و نجملها بالبقدونس الاخضر و بالهنا و الشفا

طريقة صنع كيكة الموز


لان الموز فاكهة متوفرة هذا الموسم و غنية بالمواد الغذائية المفيدة و طعمها حلو و يوصى بها الاطباء خصوصا للاطفال
هذه الكيكة مناسبة جدا و سهلة و طعمها لذيذ
كيكة الموز المطلوب ( 3 اكواب دقيق - 1 كوب لبن او عصير - نص كوب سمن - 1 كوب سكر - 3 بيضات كبيرة - - باكو بودر - فانيليا - موز )
الطريقة : نخفق البيض مع الفانيليا خفقا جيدا ثم نضيف عليه اللبن و السمن و السكر و نستمر بالخفق بالمضرب الكهربائى او فى الخلاط
- تخلط المواد الجافة جيدا مع بعض ( الدقيق و عليه ذرة ملح - مع البودر )
- نضيف الخليط السابق للدقيق و البودر و تخلط بهدوء حتى نحافظ على الهواء حتى يتم خلطهم جيدا و تكوين عجينة متجانسة
- تجهيز صينية الخبز
- ندهن الصينية سمن و لا ننسى الجوانب ثم نرش عليها قليل من السكر حتى يتم تبطينها بالكامل
نقطع الموز دواير و نرصها على الصينية و نرش عليه رشة سكر
- نصب نص مقدار عجينة الكيكة فوق دواير الموز
- ثم نرص كمية اخرى من الموز على العجينة حتى نغطى سطحها
- نصب باقى خليط الكيك على الصينيه بحث يكون شرايح الموز فى القاع و فى منتصف الكيكة
- نسخن الفرن على درجة 180 و ندخل الصينية ( لا نفتح الفرن الا بعد مضى 20 دقيقة )
- بعد تمام النضج نتركها تبرد ثم نقلبها و نقدمها مع شرايح الموز و الكريمة و بالهنا و الشفا

Monday, January 10, 2011

طريقة صنع كيك البرتقال


بما ان البرتقال متوفر هذه الايام بكثره لذلك هذا النوع من الكيك بالبرتقال مناسب جدا
يعتبر نوع جميل من الحلويات و غنى بالمواد الغذائية
المطلوب ( 3 كوب دقيق - نص كوب سمن - 2 كوب زبادى - 4 بيضات - 1 كوب سكر - بشر برتقالتين - باكو بودر - فانيليا - 4 برتقالات مقشرة و مقطعة ترنشات )
الطريقة : - اولا نرش ترنشات البرتقال بالسكر و نتركهم على جنب
- بالمضرب الكهربائى نضرب البيض مع مع الفانيليا جيدا
- نضيف السكر و نخلط كويس
- نزود السمن و الزبادى و نضرب الخليط حتى يختلط الجميع جيدا
- نخلط المكونات الجافه مع بعض ( الدقيق و عليه ذرة ملح + البودر و بشر البرتقال )
- نضيف الخليط السبق ضربه على خليط المواد الجافه و نقلب بحرص حتى نحتفظ بالهواء داخل العجين
- نضيف العصير الناتج من ترنشات البرتقال المرشوشه بالسكر على عجينة الكيك
- نخلط المقادير السابقة جيدا
نجهز صينيه الخبز و نبطنها جيدا بالسمن و السكر ( ندهنها جيدا بالسمن و لا ننسى الجوانب ثم نرش عليها سكر و نتاكد ان كل مكان تم تبطينه بالسكر و السمن )
- نرص ترنشات البرتقال فى الصينية ثم نصب فوقها عجينة الكيك
- نسخن الفرن على درجة 180 و بعد ما يسخن جيدا ندخل الصينيه
- بعد تمام النضج نترك الصينيه تبرد ثم نقلبها على طبق التقديم بحيث يكون الوجه هو ترنشات البرتقال
تجمل حسب الرغبة و تقدم بالهنا و الشفا

Sunday, January 9, 2011

طريقة عمل القلقاس بصلصة الطماطم


طريقة القلقاس بصلصة الطماطم للتغيير و التنويع غير القلقاس الاخضر ( بالسلق و الكسبرة )







Blog Archive