البيتزا

البيتزا من الاكلات المفضله عند الاطفال و الكبار ايضا لانها ترضى جميع الاذواق لان الاختيار فيها واسع و متعدد و معظم عجائن البيتزا بتتكون من دقيق و ماء و خميره لكن انا عندى عجينه اخرى للبيتزا مكوناتها افضل كتير و مغذيه جدا خصوصا للاطفال
البيتزا
المقادير(اتنين ونص كوب دقيق - نص كوب سمن اوزبد -نص كوب لبن -قطعه خميره بيره صغيره-بيضه -ملعقه صغيره بودر- شويه ملح صغيرين )
اما الحشو فحسب الرغبه ممكن لحم مفرومه او تونه او جمبرى او سوسيس او ماشروم او غيرها
مثلا نختار اللحم المفروم و نختار معاه جبنه موتزاريلا او رومى او شيدر او كلهم معا و معلقتين صلصه و حلقات طماطم و حلقات فلفل اخضر و حلقات زيتون
الطريقه تفكك الخميره فى شويه ماء دافىء و ملعقه سكر
نضرب البيضه مع شويه ملح و فلفل
يوضع السمن السائح على اللبن و يضاف البيض ثم الخميره و يمزج الخليط
نجهز الدقيق ونرش عليه شويه الملح و البودر و نقلبه كويس
بعد كده نضيف الخليط السابق على الدقيق و نعجنه و لما تتكون عجينه لينه نغطيها و نتركها لتخمر
لتجهيز الحشو نعصج اللحم المفروم و نقطع فص ثوم و نحطه مع معلقه سمن على النار و لما يصفر لونه نضيف الصلصه و شويه ماء و نسيبها تغلى و الهدف من الصلصه دى عشان البيتزا تكون طريه مش ناشفه و كمان بتعطيها طعم جميل
بعد حوالى ساعتين بنجد ان العجينه تضاعف حجمها
ندهن صينيه بالسمن و نفرد فيها العجينه و بعدين نحط على الوش اللحم و الصلصه و نرص حلقات الفلفل و الطماطم و الزيتون و نرش الجبنه المبشوره حسب الرغبه و بعدين تدخل فرن حامى
لما تحمر الجوانب و الوش تطلع من الفرن و تتقطع و بالهنا و الشفا

البسبوسه

البسبوسه من الحلويات الشهيره جدا و الجميع بيحبها قوى و لها انواع متعدده بالقشطه او المكسرات او الكريمه و غيرها كتير و الحقيقه لما كنت بجربها فى البيت مكانتش بتنجح قوى لحد ما وصلت لمقدار و طريقه جميله جدا و بتطلع منها البسبوسه زى بتاعه بره و مش مكلفه اوى
البسبوسه
المقادير(نص كيلو دقيق بسبوسه - نص كيس بودر-تلات ارباع كوب سكر- كوب سمن سائح - نص كوب شراب ثقيل او عسل ابيض-نص كوب ماء-نص كوب جوز هند)
للشراب ( 3 اكواب سكر-كوب و نص ماء -عصير ليمونه متوسطه)
الطريقه سهله قوى اولا الشراب بنحط السكر على الماء و عصير الليمونه و نسيبه على النار لما يتقل شويه و كده بيكون الشراب جاهز عشان تتسقى بيه البسبوسه لما تخرج من الفرن
البسبوسه نفسها بقى بنحط السكر على الماء و ندوبه كويس و بعدين نضيف النص كوب شراب او عسل و ندوبه برضه ثم نضع السمن السائح و نخلطهم مع بعض يعنى السوائل كلهم
بعد كده نضيف الدقيق و جوز الهند والبودرو نعجن كويس بتتكون عجينه طريه نوعا نصبها فى صينيه مدهونه سمن و نجمل الوجه باللوز او باى مكسرات لو وجد و لو عايزين نحط على الوش قشطه يبقى بعد ما تستوى و تبرد مش دلوقت و ندخلها الفرن و ناخد بالنا عليها عشان بتستوى على طول و اول ما يتحمر الوش و الجوانب بنخرجها من الفرن و نقطعها و نسقيها بالشراب السابق و ممكن ما تاخدش الكميه كلها عادى نحتفظ بيه فى الثلاجه لمره تانيه و بعدين مستحب نرجع الصينيه الفرن تانى (و هو مطفى) حوالى نص دقيقه بس و بعدين نطلعها و نسيبها تبرد لان و هى ساخنه مش هتطلع خرط و لكن هتتفرفت لكن لما تيرد بيطلع خرط جميله و بالهنا و الشفا

الكشرى المصرى

يعتبر الكشرى من الوجبات الكامله كما انه غنى بكل العناصر الغذائيه لانه مكون من الحبوب الكامله
كمان انا سمعت دكتوره تغذيه بتتكلم فى قناه فضائيه عن اهميه الحبوب الكامله و انها تفرز فى الجسم ما يسمى بهرمون السعاده طبعا ده غير القيمه الغذائيه العاليه و الطاقه( يعنى المفروض الواحد و هو بياكل طبق كشرى يقعد يضحك ههههه)
الكشرى اكيد مشهور قوى و فيه محلات متخصصه فيه كتيير لكن انا بحب اعمله فى البيت لانه انضف و اضمن
الكشرى المصرى
يتكون من ( نص كيلو عدس بجبته -ارز -شعريه -مكرونه صغيره -حمص -صلصه -ثوم -بصل)
الطريقه بنغسل العدس و نحط شويه ماء و نسيبه يتسلق و بنراقبه عشان ما يتهريش يعنى مجرد ما يطرى بيكون خلاص بنصفى الماء و نملحه بالملح و الفلفل و بنقطع بصلتين وبنحمرهم فى الزيت مع شويه ملح و فلفل صغيرين و بعدين ناخد نص كميه البصل المحمر و نضعه على العدس مع الزيت كمان مش البصل بس و بنشوح العدس شويه مع البصل لحد ما ينشف حوالى خمس دقايق و احنا بنقلبه كده العدس اصبح جاهز
فى هذه الاثناء بنعمل رز بشعريه عادى خالص يعنى بنحمر الشعريه و نحطها على الرز و نسويه بالطريقه المعتاده
كمان بنكون مجهزين حله فيها ماء مغلى عشان نسلق المكرونه و المفضل ان يكون حجم المكرونه صغير و لو مفيش كله ينفع بعد سلق المكرونه بنصفيها و نشوحها مع شويه زيت
برضه بنسلق الحمص ونصفيه و نملحه
الصلصه بنجهزها بفرم حوالى اربع فصوص ثوم و نحمرهم فى الزيت ثم نضيف الصلصه و شويه ماء و نملح ملح و فلفل و شطه حسب الرغبه و نسيبها تتسبك شويه
فيه كمان الدقه و هى عباره عن ثوم مفروم مع خل و زيت و ملح و فلفل و كمون و شطه و مخلوطين مع بعض و كل واحده بتضيف النسب حسب رغبتها
على فكره الزيت المستخدم لازم يكون نباتى خفيف زى الذره مثلا لان الكشرى بيتعمل كله بالزيت هو يعنى صحيح بياخد غلبه شويه لكن فى النهايه النتيجه لذيذه
كده الكشرى اصبح جاهز للتقديم كالتالى بنحط طبقه رز و فوقه طبقه مكرونه و عليها طبقه عدس ثم الحمص و بعدين الصلصه و على الوش بنحط شويه من البصل المحمر الى كنا شايلين نصه و بعدين كل واحد بيحط الدقه حسب رغبته و بالهنا و الشفا

البصاره

اكله مصريه تعتبر من فواتح الشهيه و مفيده جدا لانها مليانه بكل العناصر الغذائيه اللى بيحتاجها الجسم
تعتبر من الاكلات الشعبيه المشهوره زى الطعميه و الفول و اقتصاديه فى تكلفتها
البصاره
المطلوب ( نص كيلو فول مدشوش - كسبره خضره-بصلتين كبار -ثوم)
الطريقه سهله نغسل الفول و نحطه فى حله و عليه البصل مقطع و الثوم و الكسبره بعض تقطيعها و نغطيهم بالماء و نحطهم على النار لحد ما يستوى الفول
بعد كده نضرب الخليط فى الخلاط و نصفيه
نحضر ثومه و نقطع بصله صغيره و شويه سمسم و نحمرها فى الزيت و نصب عليه الخليط السابق و نملحه بالملح و الفلفل و الكمون و فى ناس بتحب تحط لها نعناع كله ممكن حسب الرغبه لو كانت البصاره سميكه ممكن نخفها بشويه ماء بس مش كتير لانها المفروض تكون سميكه نوعا
لما يغلى المقدار و يتقل نغرفه فى اطباق
لتجميل الوجه بنحمر بصله مع شويه سمسم و نرشها على وجه كل طبق
لما بتبرد بتكون جمدت (زى المهلبيه كده بتكون سايله و لما بتبرد بتجمد فى الطبق )و بتؤكل بالعيش و طعمها بيكون لذيذ قوى و بالهنا و الشفا

بسكوت نوشادر جميل جدا

البسكوت ده جميل جدا و مجرب و بيطلع مقرمش و خفيف
حلو قوى مع الشاى و مغذى جدا للاطفال
بسكويت النوشادر
المقادير(5 كيلودقيق-باكو بودر-اتنين و نص كيلوسكر بودره-اتنين و نص كيلو زبده -45 بيضه بلدى (لو البيض مش بلدى يعنى كبير ننقص الكميه الى 36 بيضه لانه اكبر من البلدى)-فانيليا-وقيه و نص نوشادر-تلات اربع مج لبن )
الطريقه نضرب الزبد كويس بالمضرب و بعدين نضيف السكر و نضربهم مع بعض قوى
ثم نضرب البيض مع الفانيليا كويس برضه و بعدين نضيفه على الخليط السابق و نضرب الجميع معا
يضاف البودر الى الدقيق و يخلط معه كويس و تفكك النوشادر فى اللبن و توضع على الدقيق و نضيف الخليط السائل (الزبد و السكر و البيض و الفانيليا)و نعجن الجميع جيدا حتى يتكون عجينه لينه و طريه ممكن نضيف شويه زيت صغيريين لتخليص الايدى من العجين
نشكل العجين فى ماكينه البسكوت او بالقمع او باى وسيله متاحه و نرصه فى صوانى مدهونه زيت (الصوانى يجب ان تدهن كويس عشان البسكوت ما يلزقش و نراعى عند الرص اننا نسيب مسافات بين البسكوت و بعضه لانه بيكبر )
بعد كده يدخل الفرن و يجب متابعته باستمرار لانه مبيغبش يعنى بيستوى على طول
المقدار ده بيعمل كميه بسكوت كبيره يعنى الى عايز يجرب الاول ممكن يعمل نص المقدار يعنى يخلى مقدار كل حاجه نص الكميه بس يعنى اتنين و نص كيلو دقيق -نص باكو بودر و هكذا و بالهنا و الشفا

البيتزا السريعه

لما نكون عايزين ناكل حاجه سريعه على العشا و جديده بعمل البيتزا السريعه دى وهى عباره عن ساندوتشات بس بطريقه جديده من اختراعى و عذرا طبعا لو كان حد سبقنى و عملها
البيتزا السريعه
المطلوب عيش بس يكون طرى و سميك شويه يعنى مش رقيق و اى حاجه موجوده فى الثلاجه بجد اى حاجه مثلا جبنه شيدر- جبنه بيضه- جبنه رومى -فلفل اخضر او اى لون- طماطم - زيتون اى لون -تونه - حته لحمه باقيه من الغدا -و غيرها
الطربقه سهله قوى قوى مفيش اصلا طريقه بنجيب العيش ونحط كل حاجه عليه جبن او تونه او غيرها و عليها حلقات رفيعه من الطماطم و حلقات من الفلفل و الزيتون يعنى كل حاجه على بعض فوق العيش مش داخله زى البيتزا يعنى و بعدين ندخلها الفرن تحت الشوايه عشان يتحمر شويه بس و مبيغبش لان كل حاجه مستويه اصلا و بعدين نطلعها ونقطعها مثلثات و بتكون لذيذه قوى و مغريه للاطفال و الكبار كمان و تغيير عن الاكل المعتاد

مكرونه بالخضار

دائما بيكون عندنا بواقى حاجات كتير فى الثلاجه من خضار و غيرها و ممكن قوى نعمل منها اكله سريعه و لذيذه و مفيده فى نفس الوقت و اهم حاجه انها بتعجب الاطفال اللى طول الوقت بيرفضوا اكل الخضار الاكله دى من النوع ده بتعتمد على البواقى من اى نوع من الخضار
المكرونه بالخضار
بتتكون من اى نوع مكرونه و الخضار الموجود فى البيت مثلا (بطاطس -جزر-كوسه-بسله-فلفل اخضر -قرنبيط) و صلصه طماطم و بصله متوسطه و زيتون اسود او اخضر و لو موجود بواقى صدور فراخ او لحم يبقى كويس و لو ما فيش مفيش مشكله لانه بتعتمد على الخضار بس و ممكن تكون وجبه صيامى للاخوه المسيحيين
الطريقه نسلق المكرونه و نخليها على جنب
نبدا فى تجهيز الصوص نقطع الخضار قطع صغيره و نقطع البصله
نحط البصله على النار مع معلقتين سمن او زيت و لما يصفر لونها نحط الخضار عليهاو نقلب لحد ما ياخد لون حلو ودلوقت نضيف الصلصه و شويه ميه و نملح بالملح و الفلفل و الزعتر و الكركم (الكركم بكميه صغيره جدا و بنحطه مش عشان اللون او الطعم ولكن عشان فوائده الطبيه الهامه كمضاد للاكسده و مهم نحطه فى الاكل بكميات صغيره)
نخلى المقدار على النار شويه لحد ما يتسبك و يتقل ونضيف اللحم المقطع ان وجد و ممكن نحط قطع سوسيس حسب الرغبه و طبعا ممكن الاستغناء عنه و نضيف الزيتون المقطع و بعدين نضيف المكرونه و نقلب كويس و ممكن نضيف على الوش شويه جبنه رومى مبشوره و بالهنا و الشفا

الحواوشى

فى الحقيقه كل الناس بتحب الحواوشى (رغيف اللحم) لانه تغيير لطيف عن الاكل التقليدى و فى نفس الوقت مفيد جدا و لذيذ و الاطفال بتحبه
بالاضافه انه سهل جدا جدا فى العمايل و ممكن يكون عشا او غدا او فى حاله الخروج فى فسحه ممكن نعمله و ناخده معانا بيكون لطيف جدا بدل اكل الشارع كمان ممكن ناخده على البلاج
الحواوشى
المطلوب تحضير(كيلو لحم مفروم-بصل كتير حوالى خمس او ست بصلات كبار-توابل(ملح- فلفل- شطه -قرفه-زعتر-جنزبيل-شويه كركم صغيرين على فكره التوابل دى على حسب رغبه كل واحده تشكل زى ما هى عايزه حسب الابداع يعنى)-حوالى 3 حبات طماطم جامده برضه حسب الرغبه يعنى يمكن الاستغناء عنها -كذلك 3حبات فلفل اخضر و الى بيحب الاكل الحار يتوصى بالفلفل الحار)
الطريقه سهله خالص نبشر البصل او نفرمه بس مش ناعم و نقطع الفلفل و الطماطم صغير خالص بس ما نفرمهمش عشان كده الطماطم لازم تكون جامده نخلط كل ده على اللحم مع التوابل و نخلطهم كويس قوى و ممكن نعصر عليهم نص ليمونه بعد كده نحضر العيش و المفروض العيش ميكنش متحمر قوى لاكن ابيض قدر الامكان و ميكنش رقيق لازم ييكون سميك عشان اللحمه هتستوى فيه فلازم يستحمل الفرن و ما يتحرقش
نحشى اللحمه فى العيش و نضغط عليه جامد عشان يكون متماسك و على فكره الكميه دى هتعمل عدد كبيير من الارغفه لو العيش خلص و فاضل لسه لحمه ممكن نشيلها فى الفريزر لحد ما نحتاجها
بعد كده ممكن نرص الارغفه فى صينيه و ندخلها الفرن على طول بس ناخد بالنا منها و نقلبها عشان متتحرقش او نلفها فى ورق المونيوم و ندخلها الفرن لمده بسيطه حسب الفرن لانها بتستوى على طول و ان شاء الله بالصحه و العافيه