التورلى بتاعى

التورلى من الاكلات اللذيذه وانا بعمله بطريقه سهله قوى نى فى نى و اعتقد انها صحيه لانه زى ما احنا عارفين بيتكون من مجموعه من الخضار كمان المفروض نعود الاطفال عليه من صغرهم عشان يكبروا بيحبوا الخضار
التورلى
المطلوب (بطاطس - جزر -كوسه -فلفل اخضر -بسله -بروكلى او قرنبيط - بازنجان -بصل - ثوم- طماطم )
الطريقه بنقطع كل نوع حضار مكعبات ما عدا الطماطم بنعصرها و بنحط الخضار على بعضه فى صينيه و نسب الخضار لبعضه حسب الرغبه
بنقطع عليه البصل و الثوم و نتبل بالملح و الفلفل و البهارات و نضيف عصير الطماطم و نحط حته سمن او شويه زيت ذره او زيتون و نزودها بشويه شوربه او ماء و يا ريت لو نحط فيها كام حته لحمه (اللحمه بتكون مسلوقه مش نيه )
ندخلها الفرن لحد ما تستوى و تتقل و تتحمر
تطلع من الفرن و تتقدم مع رز ابيض و سلطه خضرا و بالهنا و الشفا

المكرونه باللبن

المكرونه باللبن تعتبر من الحلويات و مغذيه قوى لانها فيها مواد غذائيه مفيده زى اللبن و المكسرات و كمان تجديد عن الحلويات التقليديه
المكرونه باللبن
المطلوب ( نص كيلو مكرونه - كيلو لبن - -سكر -مكسرات او فول سودانى - جوز هند -زبيب-حوالى 3 معالق كبيره نشا -فانيليا -معلقه سمن او زبده )
الطريقه نسلق المكرونه فى الاول و نصفيها
نحلى اللبن بالسكر حسب الرغبه و نحطه على النار
نحل النشا فى شويه لبن و لما اللبن يقرب يغلى نحطه عليه و بعدين الفانيليا
لما يغلى اللبن بيكون تقل و لف زى المهلبيه كده بنصبه فوق المكرونه و نقلب كويس و نضيف جوز الهند و الزبيب و المكسرات و نقلب و نسيب شويه للوش
ندهن صينيه سمن و نصب المقدار فيها و على الوش شويه مكسرات او فول سودانى و نوزع معلقه السمن على الوش كله و ندخلها الفرن
لما تحمر من تحت و من فوق نطلعها و نستنى عليها شويه و بعد شويه نقطعها و تقدم خرط و بالهنا و الشفا

السجق بالخضار

الاكله دى ممكن تبقى غدا او عشا اوسندوتشات فى اى مناسبه
السجق بالخضار
المطلوب (نص كيلو سجق بلدى -فلفل اخضر -حبتين طماطم جامده - جزره مبشوره-حبه بطاطس مبشوره -بقدونس مقطع -بصله -توابل )
الطريقه سهله بنقطع البصله فوق السجق و بعدين نحط الجزر و البطاطس و نقطع الفلفل و نتبل الجميع بالملح و الفلفل و الكركم و الجنزبيل و نضيف شويه ماء و نحطهم على النار على فكره الملح و الفلفل بيكون مش كتير يعنى على قد الخضار بس لان السجق بيكون متبل جاهز يعنى مش محتاج
لما الخضار يستوى بيكون السجق استوى برضه بنزود الطماطم قبل ما نشيله من على النار بشويه صغيرين لان مش عايزينها تتهرى
بنغرف السجق فى طبق التقديم و نضيف الخضار حواليه و نصب الصوص المتبقى عليه و نجمله بالبقدونس
ممكن يتقدم معاه رز ابيض و سلطه خضرا
كمان بيكون سندوتشات تجنن بالهنا و الشفا

الكنافه بالبلح

الكنافه من الحلويات الشرقيه المميزه قوى و ممكن الواحد ينوع فيها جدا باستخدام انواع مختلفه من الحشوات
البلح الاسود من الاغذيه المفيده قوى و ممكن يتخزن فى الفريزر يعنى يكون موجود طول السنه و نستخدمه كل ما نحب
الكنافه بالبلح الاسود
المطلوب (نص كيلو كنافه - نص كيلو بلح اسود -سكر -سمن او زبد - جوز هند - زبيب حسب الرغبه )
الطريقه يستحسن تكون الكنافه بايته فى الفريزر عشان تكون جامده
بنمسك الكنافه و نفتتها باليد و نقشر البلح و نشيل النوى منه ونقسمه انصاص
نسيح السمن او الزبده و نخلطها بالكنافه كويس عشان الكنافه كلها تتشرب بالسمن
نجهز صينيه مدهونه سمن و نضع فيها نص كميه الكنافه و نضغط عليها جامد عشان تدخل فى بعضها كويس و بعدين نرص البلح على الكنافه و نغطيها كلها و نحط عليه جوز الهند و الزبيب و معلقتين سمن سايح كده يعنى مش كتيير
نكمل باقى خليط الكنافه بحيث تغطى الحشو خالص و برضه نضغط عليها جامد و نرش على الوش ملعقتين سمن برضه و تدخل الفرن و على فكره بتستوى على طول
فى الوقت ده بنكون جهزنا الشراب الى زى ما احنا عارفين كوبايتين سكر على كوب ماء ونص ليمونه و يترك على النار شويه لما يغلى و يتقل شويه صغيرين
لما تخرج الصينيه من الفرن بنقطعها ونسقيها بالشراب و نسيبها تبرد و بعدين تتقدم فى اطباق
ممكن قوى يبقى بدل البلح قطع موز بس بنزود عليه شويه سكر و هكذا و بالهنا و الشفا

شوربه العدس

الشوربه دى برضه مغذيه قوى يعنى طبق منها يعتبر وجبه كامله بالاضافه انها مناسبه قوى للايام البارده لانها بتدفى قوى
شوربه العدس
المطلوب (ربع كيلو عدس -حبتين طماطم -بصلتين متوسطتين -اربع فصوص ثوم- جزرتين )
الطريقه نغسل العدس و نحطه فى الحله و نحط عليه الطماطم و البصل و الثوم و الجزر و نضيف شويه ماء بحيث تغطى الجميع و نحطه على النار و ناخد بالنا عشان العدس ميلزقش
لما الخضار يستوى ناخد المقدار و نضربه فى الخلاط و نصفيه و لو الشوربه سميكه نخفها بشويه ماء
بعد كده بنحمر فصين ثوم مع شويه شعريه صغيرين فى السمن طبعا و بنضيف الشوربه عليهم و نملح المقدار بالملح و الفلفل
نسيبها على النار شويه لحد ما الشعريه تستوى و بعدين نغرفها مع ليمونه خضرا و ان شاء الله تطلع لذيذه
على فكره ممكن قوى نزود اى نوع خضار تانى مع الخليط السابق زى مثلا حبه يطاطس او كوسه كل واحد حسب الطعم اللى بيحيه و بالهنا و الشفا

الكريم كراميل

الكربم كراميل يعتبر حلوى شهيه و مغذيه قوى و خصوصا للاطفال و طريقه عمايله سهله قوى
الكريم كراميل
المقادير (كيلو لبن حليب -4 بيضات كبار - -سكر -فانيليا )
الطريقه اول حاجه نعمل الكراميل و دى حاجه سهله قوى بنحط شويه سكر فى القالب او الصينيه الى هنسوى فيها الكريم و بنحطه على النار لحد ما يسيح السكر و يحمر و نمرره على جوانب القالب و نسيبه يبرد و يجمد و نفس الطريقه فى الصينيه
الخطوه التانيه بنحلى اللبن بالسكر على حسب الرغبه
و بعدين بنضرب البيض مع الفانيليا كويس قوى
ثم نخلط اللبن و البيض المضروب و كده الكريم اصبح جاهز بنصبه فى القوالب اللى فيها الكراميل او فى الصينيه مره واحده
بنرص القوالب فى صينيه فيها ماء لحد نصها بس (حمام ماء) و بندخلها الفرن اما لو كان الكريم كراميل فى الصينيه بنحطها فى صينيه اوسع شويه و فيها شويه ماء برضه و ندخلها الفرن و نخلى بالنا من كميه الماء عشان ميدخلش جوه صينيه الكريم و الهدف من حمام الماء ان الكريم كراميل يكون ناعم و خالى من الفقاقيع و مع ذلك انا اعرف ناس بيدخلوا الصينيه فى الفرن على طول من غير حمام ماء و بيستوى و بيطلع زى الفل على كل الطريقتين صح و كل واحد حر
لما يحمر الوش و الجوانب بيكون استوى خلاص بنطلعه و نسيبه يبرد و بعدين ندخله التلاجه و عند التقديم بنقلب القوالب على طبق و ممكن نجمله بحلقات الموز او لوحده اما لو فى صينيه بنغرف منها فى الاطباق و الحقيقه بيطلع لذيذ قوى و بالهنا و الشفا

التونه

معلبات التونه لذيذه قوى و مفيده و على فكره ممكن تتعمل فى البيت بطريقه سهله قوى
التونه
المطلوب (كيلو و نص سمك تونه (له مواسم بيكون موجود فبها و السمكه شكلها طويل ولوضغطنا على بطنها بيطلع حبر) -2 كوب ماء - نص كوب زيت - نص كوب عصير ليمون -نص كوب خل - ملح -فلفل-كمون -شطه حسب الرغبه )
الطريقه بنغسل السمك و نشيل الراس و نقطعه جزل بعد كده يوضع الماء و الزيت و الليمون و الملح و الفلفل و الكمون (الملح يوضع بكميه بسيطه فقط لانه ممكن نزود بعد كده ساعه الاكل ) و نخلى الخل شويه و نسيبها على نار هادئه لمده ساعتين و نص تقريبا
الخل يضاف لما التونه تقرب تستوى
بنعرف انها استوت لما نلاقى العظم استوى و يتفتت
بعد كده نخلط التونه كويس و هى كده جاهزه للاكل
تحفظ فى التلاجه و نغرف منها حسب الحاجه و نزود عايها شويه زيت او شطه او ملح حسب رغبه كل واحد و بالهنا و الشفا